Gosto da Amazônia no La Borie
O Gosto da Amazônia chega ao La Borie, trazendo o Pirarucu para o Chez Françoise.
O Pirarucu é o símbolo da Amazônia, um peixe super saboroso e com muitas possibilidades gastronômicas.
O coletivo Gosto da Amazônia é um projeto que une forças para proteger a espécie, com a pesca sustentável ambiental e social, apoiando a ação das populações ribeirinhas, gerando emprego e renda às famílias locais, e promovendo o Pirarucu – fruto deste trabalho agroecológico – nas demais regiões do Brasil.
O La Borie é um dos precursores a levar o peixe para a Região dos Lagos, fomentando a comercialização na região.
No mês de julho teremos um menu especial, assinado pelo chef Frederic Monnier, onde o Pirarucu será a estrela da noite, além de outros ingredientes saborosos da Amazônia.
Menu Gosto da Amazônia
Petisco
Bolinho de pirarucu com geleia de pimenta R$ 32,00
Brochette de pirarucu, pimentão vermelho e cebola confit R$ 55,00
Entrada
Frigideira de pirarucu, ervilhas, copa e molho grenobloise R$ 59,00
Prato Principal
Ventreche étuvée no azeite e tomilho com purée de baroa, alho confit com azeite de manjericão R$ 75,00
Sobremesa
Moelleux chocolate ao sorvete de cupuaçu, dentele de mel brasileiro R$ 48,00
Clique aqui para conhecer o projeto
Gosto da Amazônia, Pirarucu Selvagem
